Das Menü | Klassisch (Saison 21/22)
Hier finden Sie das klassische 4-Gänge Gourmet Menü.
Alternativ bieten wir Ihnen die Möglichkeit eines fischfreien Menüs. Hier wird beim klassischen Menü der Zwischengang gegen die vegetarische Alternative ausgetauscht.
Vorspeise
Auf Blätterteig gebackene, heimische Gemüsetarte | Hohenloher Ziegenkäse und Wildkräutersalat mariniert mit Trüffelvinaigrette
kreiert von Thomas Wolf
Zwischengang
Schnitte vom Färöerlachs auf Bouillabaisse-Gemüsesud | Kartoffel-Zitronenpüree und schwarzer Knoblauch
kreiert von Hans-Harald Reber
Hauptgang
Edles von der geschmorten Rinderrippe mit Topinambur | Brombeere | Matsubadaki und Alblinsen
kreiert von Benjamin Maerz
Dessert
Minestrone von Mango und Champagner | weißer Moccaschaum im Honig-Knusperkörble | Himbeer-Hasisorbet
kreiert von Jürgen Koch
Allergene und Zusatzstoffe auf Anfrage | Abbildung ähnlich, Änderungen vorbehalten