Das Menü (Saison 2024/2025)| Klassisch
Hier finden Sie das klassische 4-Gänge Gourmet Menü.
Alternativ bieten wir Ihnen die Möglichkeit eines fischfreien Menüs. Hier wird beim klassischen Menü der Zwischengang gegen die vegetarische Alternative ausgetauscht.
VORSPEISE
Bio-Eigelb auf Kartoffelschaum | Rösti | Spitzkohl & Blattspinat | Belper Knolle
kreiert von Thomas Wolf
ZWISCHENGANG
Zweierlei vom Kabeljau | Wilder Brokkoli | Natto Furikake | gebrannte Sahne & Shiro Dashi
kreiert von Benjamin Maerz
HAUPTGANG
Geschmortes Kalbsbäckle mit Petersilienknöpfle | Selleriepüree | bunte Bete
kreiert von Hans-Harald Reber
DESSERT
Taggiasca Brownie | Eiscreme von Olive und Limone | Maracujamöhrle | Olivenflorentiner
kreiert von Jürgen Koch
Allergene und Zusatzstoffe auf Anfrage | Abbildung ähnlich, Änderungen vorbehalten