Gourmet-Menü 2018/2019 | Vegetarisch
Hier finden Sie das vegetarische Menü für die Saison 2018/2019.
Vorspeise
Schwäbische Saure Rädle
Süßkartoffel | Rettich | Zwiebeln | Ponzu
kreiert von Benjamin Maerz
Zwischengang
Karamellisierter Ziegenkäse
mit Verjus und Mostrich, Buchweizenbulgur, Ringelbeete und Grünkohl
kreiert von Jürgen Koch
Hauptgang
Pilzburger an geräuchertem Paprikapüree mit gefülltem Auberginenröllchen, BBQ-Gemüse und Estragon-Hollandaise
kreiert von Hans-Harald Reber
Dessert
Gefüllte Windbeutel mit exotischen Früchten und Sorbet von Banane, Limone und Kokosnuss
Karamellmousse von Valrhona Schokolade
kreiert von Thomas Wolf
Allergene- und Zusatzstoffe auf Anfrage
Abbildung ähnlich, Änderungen vorbehalten
Eindrücke aus der Saison 2017/2018
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(Ortstarif)
