Das Menü | Vegetarisch

Hier finden Sie das vegetarische 4-Gänge Gourmet Menü.

Vorspeise

Variation vom Büffel-Mozzarella | Ingwer-Karotten | Kumquat Confit | Haselnuss-Couscous

kreiert von Hans-Harald Reber


Zwischengang

Variation von Kichererbse und Roter Bete mit karamellisiertem Chicorée 

kreiert von Thomas Wolf


Hauptgang

Geschmorte Pastinake mit Miso, Hagebuttenmark & Sesam |
Wilder Brokkoli & gepfeffertes Quittenkompott mit Eiskraut

kreiert von Jürgen Koch


Dessert

Schokolade trifft auf schwäbische Umeboshi
Pflaume | Sauerklee | Fichte

kreiert von Benjamin Maerz


Allergene und Zusatzstoffe auf Anfrage | Abbildung ähnlich, Änderungen vorbehalten