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Das Menü | Vegetarisch

Hier finden Sie das vegetarische 4-Gänge Gourmet Menü (Saison 19/20).

Vorspeise

Variation vom Büffel-Mozzarella | Ingwer-Karotten | Kumquat Confit | Haselnuss-Couscous

kreiert von Hans-Harald Reber

Zwischengang

Variation von Kichererbse und Roter Bete mit karamellisiertem Chicorée 

kreiert von Thomas Wolf

Hauptgang

Geschmorte Pastinake mit Miso, Hagebuttenmark & Sesam |
Wilder Brokkoli & gepfeffertes Quittenkompott mit Eiskraut

kreiert von Jürgen Koch

Dessert

Schokolade trifft auf schwäbische Umeboshi Pflaume | 
Sauerklee | Fichte

kreiert von Benjamin Maerz

Allergene und Zusatzstoffe auf Anfrage | Abbildung ähnlich, Änderungen vorbehalten